Chuir ceithre fhachtóir isteach ar an ráta a thriomú torthaí: ① tréithe torthaí.Mar shampla, tá an luas triomú mall má tá an uigeacht daingean nó go bhfuil an céir tiubh, agus go bhfuil luas an t-ábhar ard siúcra mall.② Modh cóireála.Mar shampla, is féidir le méid, cruth agus cóireáil alcaile na bpíosaí gearrtha, gearradh cuí agus cóireáil maos alcaile an luas triomú a mhéadú.③ Saintréithe mheán a thriomú.Mar shampla, tá an luas triomú tapa nuair a bhíonn an ráta sreafa ard, tá an teocht ard agus tá an taise coibhneasta íseal;④ tá éifeachtaí éagsúla ag saintréithe an trealaimh thriomú, agus tá cumas luchtaithe an trucail nó an crios iompair comhréireach go contrártha leis an luas a thriomú.

Cóireáil iar-thriomú

Tar éis a thriomú, roghnaítear an táirge, déantar é a ghrádú agus a phacáistiú.Is féidir torthaí triomaithe nach mór a bheith fiú fliuch (ar a dtugtar sweating freisin) a stóráil i gcoimeádáin dúnta nó stórais ar feadh tréimhse ama, ionas gur féidir an taise taobh istigh den bhloc torthaí agus an taise idir bloic torthaí éagsúla (gráin) a scaipeadh agus athdháileadh chun comhsheasmhacht a bhaint amach.

Is fearr na torthaí triomaithe a stóráil ag teocht íseal (0-5 ℃) agus íseal-taise (50-60%).Ag an am céanna, ba cheart aird a thabhairt ar chosaint ó sholas, ocsaigin agus feithidí.