Próiseas Puree Peach

Roghnú amhábhar → Slicing → Peeling → Tochailt → Scamhadh → Ilroinnt → Comhábhair → Tiúchan Téamh → Canning → Séalaithe → Fuarú → Umar Glanta, Stóráil.

Modh Táirgthe

1.Roghnú na n-amhábhar: Bain úsáid as torthaí measartha aibí, saibhir i n-ábhar aigéad, torthaí aramatacha saibhir mar amhábhair, agus bain úsáid as torthaí neamhcháilithe cosúil le mildew agus aibíocht íseal.

2. Próiseáil amhábhar: Slicing feannadh agus tochailt agus próisis eile le péitseoga stánaithe agus péitseoga.

3. Scamhadh: Ní mór spotaí, galls, discolorations, agus gortuithe a bhaint le scian torthaí cruach dhosmálta.

4. Mionfheoil: Cuirtear na píosaí péitseog scafa, bearrtha agus nite isteach i grinder feola le cró 8 go 10 mm sa phláta caipín, téite agus bogtha in am chun dídhathú agus hidrealú an peictin a chosc.

5. Comhábhair: 25 cileagram de flesh, siúcra 24 go 27 cileagram (lena n-áirítear siúcra le haghaidh softening), agus méid iomchuí d'aigéad citreach.

6. Téamh agus Tiúchan: Tá 25 kg de laíon móide 10% d'uisce siúcra thart ar 15 kg, téite agus bruite i bpota ladle ar feadh thart ar 20-30 nóiméad, ag corraigh i gcónaí chun cóc a chosc, agus softening iomlán an fheoil a chur chun cinn.Ansin cuir an méid sonraithe de leacht siúcra tiubhaithe, cócaigh go dtí go sroicheann na solaid intuaslagtha 60%, cuir síoróip stáirse agus aigéad citreach, leanúint ar aghaidh ag téamh agus ag díriú go dtí go sroicheann na solaid intuaslagtha thart ar 66% nuair a bhíonn an pan, agus go tapa canning.

7. Canning: Cuir an puree isteach i mbuidéal gloine 454 g atá glanta agus díghalraithe, agus fág an spás cuí ag an mbarr.Ní mór an caipín buidéal agus an naprún a fhiuchadh in uisce fiuchphointe ar feadh 5 nóiméad.

8. Séalaithe: Nuair a bhíonn sé ina saothraítear rónta, níor chóir go mbeadh teocht an chomhlachta anlann níos ísle ná 85 ° C.Déan caipín an bhuidéil níos doichte agus inbhéartaigh an canna ar feadh 3 nóiméad.

9. Fuarú: Fuarú céim faoi bhun 40°C.

10. Na cannaí agus an stóras a ghlanadh: Triomaigh na buidéil agus na caipíní buidéil agus cuir isteach i stóras ag 20°C iad le haghaidh stórála ar feadh seachtaine.

Caighdeán Cáilíochta

1. Tá an comhlacht anlann dearg donn nó ómra agus aonfhoirmeach.

2. Tá an blas maith de phéitseog puree, gan aon sruthán agus boladh eile.

3. Bhí comhlacht an anlann gluey agus lig sé sreabhadh go mall ar dhromchla an uisce, ach níor secrete sé sú agus criostalaigh gan siúcra.

4. Níl an cion siúcra iomlán níos lú ná 57% (bunaithe ar shiúcra inbhéartaithe) agus nach lú ná 65% an cion solaid intuaslagtha.

Réamhchúraimí

1. Má úsáidtear an siúcra stánaithe chun an flesh breise a chaomhnú, níor chóir go mbeadh an méid níos mó ná leath den fheoil iomlán.

2. Is féidir le síoróip stáirse 10 go 15% siúcra a athsholáthar.